だんだん暑くなってまいりましたので、今回は少しひんやりしたお菓子レシピを紹介します。

～～新茶レアチーズケーキ～～
茶葉5g／牛乳100 ml／粉ゼラチン4g／クリームチーズ200g／砂糖60g／生クリーム100g／クラッカー約15枚／すだちの果汁小さじ1(5g)※他の柑橘類でもよい／生クリーム50g(飾り用、なくても良い)

下準備：冷凍庫で氷を作っておく／クラッカーを袋の中で細かく砕いておく

1、茶葉をすり鉢ですって細かくする。

2、細かくした茶葉に牛乳を加えて1時間以上おく。(牛乳に茶葉の色がつくまで。夏場は冷蔵庫に入れておいても良い)

3、2をさらにミキサーで茶葉を細かくするか、万能こし器でこしてから鍋に入れる。

4、水30mlを用意して粉ゼラチンをダマにならないようにふやかす。(約10分おく)

5、3を温めて80℃くらいになったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。すだちの果汁を加えて混ぜ、大きめのボウルへ移す。

6、別のボウルへクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

7、5に6を3回に分けて加えて、ボウルの底を氷水で冷やしながら、そのつど泡立て器でしっかりと混ぜる。

8、別のボウルに生クリームを入れて八分立てに泡立て、7へ2回に分けて加えて、ざっくり混ぜる。

9、砕いておいたクラッカーを袋から出し、容器の底に平に敷き詰め、その上に8を流し入れ平にならす。冷蔵庫で2時間冷やし固める。

10、飾り用の生クリームを八分立てに泡立て、絞り袋に入れて飾り付けて完成！

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